48歲的潘今晟，太太胡璦玲是宜蘭縣大同鄉寒溪村的泰雅族人。從事都市設計的潘今晟，過去就經常把環保、生態、原生的概念，用在戶外大型園藝。兩年多前，他把台北的公司送給員工，並賣掉自己台北的房子，與太太攜手回山林耕種。
不老部落面積約10公頃，潘今晟以每天以1200元的薪資，雇用族裡20幾名原住民開墾、農耕，二年多來，他已經投入一、二千萬元。泰雅族人有工作，恢復耕種本能，只是短暫成果之一，潘今晟更積極想要尋回部落裡動植物的原生種，他說，「經營生態，急不得」。
過去泰雅族人就很會栽種香菇，但自從香菇進口，重創國內的香菇市場，原住民不再種香菇，很多平地人也改以太空包讓香菇快速育成。潘今晟卻要族人以最原始的方式，用木頭、菌種在戶外栽種野生香菇。他說，自然界的植物，要接近地氣、陽光，否則就缺乏該有的香味。為了避免野生香菇被松鼠、白蟻吃了，他要經常巡視園區，一早就要採摘香菇。
不老部落是一座「理想國」，潘今晟要求園區裡的動植物都要會「自家育種」。他把從山下買回來的種子栽種、開花、結果、採種，反覆不斷做很多次，直到找到適合部落成長的「強壯的種子」，就不再向外購買種子。
養雞也是一樣，現在的母雞不會孵小雞，都是人工孵蛋，失去原有本能。所以，部落裡的母雞，都要會孵小雞，母雞要自己帶小雞，將來部落裡的雞才能源源不絕，自行育種。潘今晟強調，「這樣的動植物才健康，生態也才能永續經營。」
不老部落是一座休閒農場，潘今晟說，這是不得已的作法，因為「有收入，才能維繫部落的生存」。不老部落對外營業，開放參觀，也把吃不完的有機農作賣出去，尤其野生香菇，品質好，每斤以1800元的高價，賣到台北大飯店，「誰說原住民無法尋回自信與驕傲？」
【2007/01/20 聯合晚報】
不老部落 美酒只給客人喝 |
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位在宜蘭大同鄉寒溪村的不老部落，栽種毛豆、小米、玉米、地瓜、香菇、芋頭、紅豆、蘿蔔等農作，也飼養雞鴨鵝、魚、山羊，生氣蓬勃。農場主人潘今晟指導泰雅族人耕種，他的太太胡璦玲也教導泰雅族婦女把食材烹調成原住民美食。 不老部落限定每天進入部落的遊客不超過30人，為了寧靜，不歡迎16歲以下的客人入場。很多電子新貴更喜歡把不老部落「包場」下來，體驗一天的原住民生活。 「沒水、沒電的不老部落，有何迷人之處？」入山民眾上午10時許，由吉普車接駁上山；下午4時，搭車返回都市叢林。一整天擺脫都會塵囂，與山林為伍、聽蟲鳴鳥叫，紛擾的心靈獲得大自然慰藉，口中品嘗的是原住民美食。 山區沒水、沒電，烹調以木頭生火。部落裡沒菜單，食物就地取材，餐巾是鋪有鮮花的泰雅編織布，湯匙、筷子、碗也都是竹子製成的。 領有廚師證照的胡璦玲，總有辦法做出色香味俱全的原住民美食，例如准山土雞湯，毛豆泥沙拉，春捲皮包裹山蕨、洋蔥絲、雞絲及脆藻，烤野生香菇，炸地瓜條及紫山藥，冷燒香魚，紅燒雞鴨排或羊肉，水果與洛神花茶。 部落嚴禁族人喝酒，但對於招待客人的小米酒，卻很有研究。自釀的小米酒分成四種，有小米酒、小米啤酒、小米清酒、純小米酒，「不同菜餚，要搭配不同的小米酒」，用餐時間約3小時，在這裡可以同時品嘗美食、美酒與美景。 【2007/01/20 聯合晚報】 不老部落網址 http://www.bulaubulau.com/ PS.離花檣渡假別墅車程約20分鐘 |
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